2023衡水湖馬拉松賽暨全國馬拉松錦標賽（第三站）開跑在即。連日來，衡水市市場監督管理局堅持“預防為主、科學管理、屬地負責、分級監督”的原則，通過開展專項整治、事前評估、專人駐點、應急處置等，認真排查食品和餐飲安全隱患，加大對餐飲食品的監管力度，確保馬拉松賽順利進行。


開展專項整治，提升餐飲食品安全質量水平。自8月1日起，該局在全市范圍內持續開展餐飲環境衛生整治，將大中型餐飲服務單位、商務賓館、快捷酒店及周邊餐飲服務單位和衡水湖景區及周邊餐飲服務單位列為重點單位進行全面檢查，并與國家衛生城市創建要求緊密結合，重點清理未公示證照、超范圍經營、后廚和就餐場所“臟亂差”、采購使用來源不明畜禽肉、超范圍超劑量使用食品添加劑、餐飲具清洗消毒不徹底等違法違規行為，排查食品安全問題隱患。整治工作中，嚴格要求各餐飲單位落實餐飲食品安全操作規范，嚴防嚴管嚴控餐飲食品安全事件的發生，保障賽事順利開展，全面提升我市餐飲食品安全質量水平。


開展事前評估，全力做好供餐準備工作。馬拉松賽事開幕前，屬地市場監管部門重點對定點接待酒店在賽事期間的餐飲食品安全進行資質審查、原料審查、食譜審查、現場檢查、食品抽樣檢測。完成檢查評估后，他們詳細告知接待酒店重大活動食品安全要求和注意事項，要求其簽訂《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書》，并督促其全力做好供餐準備工作。


專人駐點監管，全過程全環節現場檢查。該局在定點接待酒店專門安排駐點監管人員，備好監督管理相關文書、工作登記表格、采樣工具、快速檢測及執法記錄儀器設備等，對供餐進行全過程、全環節現場監督檢查并做好檢查記錄，包括食品粗加工、加工環境、加工程序、冷菜制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣等。對不符合要求的行為，監管人員將及時提出整改意見，嚴重者將責令停止供餐并上報。


加強應急處置，落實事故處理責任制和責任追究制。賽事期間，食品安全領導小組及食品安全保障人員實行24小時值班，保持聯系暢通，隨時上報相關信息情況。發生可疑食品污染、食物安全事故等突發事件時，市場監管部門將立即啟動應急處置預案，組織執法人員對疑似有毒或污染食物及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施，配合醫護人員對中毒人員進行救治，協助有關部門開展現場衛生學和流行病學調查及采取其他處置措施。對于事件發生后未及時進行處置、報告，或隱匿、偽造、毀滅有關證據，造成嚴重后果的，將依法追究相應責任。